Политика

Йодированная соль не меняет вкус, цвет, форму пищевых продуктов, в которых она применяется – таков вывод специалистов Национального института пищевой технологии. Об этом было объявлено сегодня во время проходившей на «Moldexpo» дегустации молочных и хлебулочных изделий, а также консервной продукции местных производителей. Дегустаторам были предложены образцы сыра, брынзы, кукурузы, фасоли, зеленого горошка, огурцов, а также хлеба и булочек как обогащенных, так и не обогащенных йодом.

Согласно выводам специалистов Национального института пищевой технологии, в 90 процентов случаев дегустирование на вкус не позволило присутствовавшим определить наличие йода в продукте, так как его присутствие очень мало. Участвовавший в дегустации корреспондент «МВ» также не смог определить с точностью, где в предложенных пробах были продукты, среди ингредиентов которых была и йодированная соль.

Комментируя существующее стойкое нежелание консервщиков использовать при консервировании йодированную соль, заведующая лабораторией пищевой продукции Института пищевых технологий, Светлана Попель сказала: «Это весьма эмоциональное мнение, как правило, не основанное на практическом опыте. При тестировании нашим институтом продукции, обогащенной йодом, учитывались длительность хранения, относительная влажность, температура при которой хранились консервы. В итоге все полученные показатели полностью соответствовали требованиям стандартов данной продукции».