Экономика

Один из главных параметров хлеба и хлебобулочных изделий - это его вес, который устанавливает каждый производитель индивидуально в соответствии с технологической инструкцией. Есть лишь нижний допустимый предел, равный 200 граммам. Вес хлеба должен быть строго определенным.

Допустимая погрешность согласно требованиям стандарта SM 173:1997, каждого штучного изделия и средней массы 10 штучных изделий в конце срока максимальной их выдержки на предприятии после выемки из печи не должна превышать соответственно 3 и 2,5 процента от установленной массы одного изделия. Отклонение массы одного штучного изделия в сторону увеличения не ограничено. То есть, если купленный вами хлеб вместо указанных на этикетке 400 граммов весит 450, нарушением это не является.

Однако существуют госстандарты, устанавливающие допустимые пределы массы готового изделия, например такие, как ГОСТ 28809-90, согласно которому масса хлебобулочного изделия не должна превышать 0,5 килограмма.

Масса хлеба может меняться с течением времени. Так, вес только вышедшего из печи горячего хлеба может отличаться от веса продукта спустя несколько часов. Тем не менее, отклонение по массе не должно превышать допустимые значения на последний срок реализации товара.

Таким образом, в случае, если у потребителя возникают подозрения в том, что продавец хочет его обмануть, "играя" с массой, можно хлеб взвесить. Согласно постановлению правительства №49 от 24 января 1994 года (разд. IV п. 19), фирма должна представлять информацию о весе хлеба: на упакованной буханке - на этикетке с маркировкой, на неупакованной - на ценнике. Также продавец не должен принимать хлебобулочные изделия, если в сопутствующих накладных не указан их вес.

Если вес хлеба с учетом погрешности не соответствует той информации, которая значится на этикетке, или если хлеб продается в неупакованном виде, на ценнике, смело обращайтесь в Главную государственную инспекцию по надзору за рынком, метрологии и защите прав потребителей(ГГИНРМЗПП), соблюдая требования статьи 10 закона о подаче петиций. Петицию необходимо подписать, указав фамилию, имя и место жительства. Предусмотрена и возможность подачи петиции в электронной форме. В это учреждение уместно жаловаться и в иных случаях при подозрении на продажу некачественного товара.

В постановлении об утверждении технического регламента "Хлеб и хлебобулочные изделия" №775 от 3 июля 2007 года установлены минимальные требования по качеству и пищевой безопасности, которые необходимо соблюдать при производстве и реализации хлебобулочных и макаронных изделий как отечественного, так и импортного производства. Несоответствие этим требованиям может заметить любой потребитель, не обладающий специальными знаниями.

Поверхность и форма хлеба должна соответствовать виду изделий, недеформированная, без загрязнений, крупных трещин на верхней корке и боковых подрывов, больших пузырей, выплывов мякиша. Для подовых изделий допускается незначительная расплывчатость и не более одного-двух боковых притисков (притиски - небольшие вмятины на выпеченном изделии из теста, вызванные неправильной посадкой его в печь), кроме изделий, для которых притиски предусмотрены по рецептуре.

Цвет качественного хлеба от светло-золотистого до коричневого, без подгорелости. В местах соединения жгутов в плетеных изделиях допускается более светлый цвет. Мякиш хлеба должен быть хорошо пропечен, эластичен, не влажен на ощупь, с развитой пористостью, без комков и следов непромеса. Вкус хлеба должен быть приятным, характерным для хорошо пропеченного изделия и соответствовать виду изделия, не иметь кислого или горького привкуса. Не должно присутствовать постороннего запаха.

Производители могут выпекать хлеб и хлебобулочные изделия согласно добровольным стандартам, например таким, как SM 173:1997 "Piine din faina de griu" ГОСТ 2880-90 "Хлеб из пшеничной муки", ГОСТ 28809-90 "Изделия хлебобулочные. ОТУ". Помимо соблюдения минимальных требований по качеству и безопасности, существует обязанность придерживаться этих стандартов. Несоответствие стандартам способен определить лишь специалист в лабораторных условиях.

Потребитель может потребовать у продавца сертификат соответствия на данный товар или, опять же при наличии подозрений, обратиться в ГГИНРМЗПП или в соответствующие органы санитарно-эпидемиологического надзора.

Еще один вид правонарушений при торговле хлебом связан с ценой. Хлеб и хлебобулочные изделия относятся к социально значимым товарам. Размер торговой надбавки при реализации этого вида товара не должен превышать 10 процентов к отпускной цене. Это положение закреплено в постановлении правительства N547 от 4 августа 1995 года.

Обыкновенному покупателю определить нарушение ценообразования весьма сложно, так как у него нет возможности изучить торговую документацию продающей фирмы. Полномочиями по проверке обладает Центр по борьбе с экономическими преступлениями и коррупцией, куда граждане могут подавать петиции.

В соответствии с требованиями части 12 статьи 20 закона о защите прав потребителей №105-ХV от 13 марта 2003 года, продавец обязан поместить на видном месте адрес и номер телефона органа, наделенного функциями по защите прав потребителей, а также информацию об обязательности представления кассового чека или иного документа, удостоверяющего факт покупки продукта при рассмотрении жалобы.

Нередко потребители жалуются на то, что вкус одного и того же сорта хлеба и от одного и того же производителя может отличаться день ото дня в зависимости от партии. В этом случае можно дать главный совет: откажитесь от покупок хлеба этого производителя. Поверьте, этот шаг послужит для него куда большим наказанием, нежели штраф после визита контролирующих органов.


Иван ПРОКОПЕЦ