История

В прошлом году Париж потерял 884 ресторана, ежедневно с карты города пропадало в среднем по 3,66 заведения, что вдвое превышает количество открывающихся, передает Euromag со ссылкой на данные французской статистики.

Бернар Бутбуль, специалист в рестораторском деле и руководитель специализированного отдела в этой отрасли, прокомментировал ситуацию изданию Challenges, назвав ее печальной. Однако он не находит сложившиеся обстоятельства удивительными.

За последнее время НДС в этом секторе экономики вырос с 7 до 10 процентов, ожидается его очередной рост. Помимо этого в ресторанном бизнесе есть много прочих факторов, вынуждающих владельцев сворачивать дела.

Зачастую многие думают, что «сварить бульон» элементарно и не озадачиваются поиском профессионалов. Кроме того, весьма внушительными оказываются расходы на электроэнергию, аренду помещения, зарплату персоналу. Решить данную проблему, по мнению Бутбуля, можно лишь серьезным отношением к делу, а не надеждами, что жена-домохозяйка сможет заменить всех, как на кухне, так и в зале.

А между тем в Британии не менее стремительно исчезают пабы. Так, исторический паб XVIII века «Black Lion» долгое время был одной из достопримечательностей Лондона. Приезжие, а также постоянные посетители - сотрудники близлежащих офисов - приносили пабу стабильную выручку. Но доходы, которые владельцы могли бы получить от этой недвижимости, переделав ее в жилье, гораздо выше. Именно поэтому «Black Lion» вскоре закроется. Здание продано за рекордные 27 миллионов фунтов стерлингов, в нем появятся элитные квартиры. И это лишь один из примеров того, как британские пабы отмирают как класс.