Здоровье

Печень - один из важнейших органов человека, выполняющий множество жизненно важных функций. От ее работы во многом зависит состояние здоровья всего организма. Вместе с тем ежедневно печень подвергается множеству негативных воздействий, мешающих нормальной деятельности, а иногда и разрушающих ее. Алкоголь, жирная пища, токсические вещества окружающей среды, стресс и другие факторы наносят ущерб этому важному органу. Мы расскажем о том, как правильное питание поможет сохранить здоровье печени.

Роль печени в организме

По своему значению для организма печень занимает второе место после сердца. Ее функции многочисленны и разнообразны. В качестве важнейших можно назвать следующие.

Детоксикация: обезвреживание и удаление ядов, бактерий, аллергенов, получаемых с продуктами питания, вдыхаемым воздухом и другими путями, а также токсинов, являющихся продуктами обмена веществ.

Производство желчи, необходимой для пищеварения.

Регулирование процесса обмена белков, жиров, холестерина, глюкозы, витаминов и гормонов.

Синтез белков, необходимых для поддержания иммунитета, нормальной работы сосудов и свертываемости крови.

Создание запасов некоторых витаминов, а также железа, важного для кроветворения.

Накопление глюкозы (в виде гликогена), с помощью которой при необходимости восполняется потребность организма в этом веществе, обеспечивающем клетки энергией.

Создание запасов крови, которая используется в случае кровопотерь.

Деятельность печени затрудняется в связи с возрастающей на нее нагрузкой: увеличивающимся загрязнением окружающей среды и пищи, токсическими веществами, с которыми контактирует человек в быту или на вредном производстве. Однако печень имеет счастливую для человека особенность -  способность к регенерации. Содействовать этому процессу могут здоровый образ жизни и правильное питание.

Вредные продукты питания

Для поддержания печени в здоровом состоянии в первую очередь необходимо предпринять меры, снижающие нагрузку на нее в процессе питания, то есть уменьшить количество поступающих с пищей вредных веществ.

С этой целью следует исключить или существенно ограничить в рационе некоторые продукты и блюда.

• Алкоголь наносит наибольший ущерб печени, разрушая печеночные клетки и затрудняя ее работу. Злоупотребление спиртными напитками является главной причиной жировой дистрофии печени у мужчин.

• Жирные и жареные блюда, особенно маргарин и гидрогенезированные жиры, слишком тяжелы для переработки и поэтому создают дополнительную нагрузку на печень, изнашивая ее.

• Продукты питания, содержащие химические добавки (усилители вкуса, красители, консерванты), увеличивают токсическое воздействие. К ним относятся всевозможные соусы и майонезы, консервы и колбасные изделия, готовые магазинные блюда.

• Сахар в большом количестве, а также другие быстрые углеводы (сладкие напитки, сдобная выпечка, пиццы, кремы и прочие сладости), создают дополнительную нагрузку на печень и не должны часто присутствовать в рационе.

• Противопоказаны печени также кислые, острые и копченые продукты и блюда.

Рекомендации по правильному питанию

Питание может быть как разрушительным, так и целебным для печени. Способствовать ее восстановлению и нормальному функционированию поможет соблюдение рекомендаций по правильному приготовлению и приему пищи. При этом следует обратить внимание на продукты питания, которые особо полезны для поддержания печени в здоровом состоянии.

Фрукты и овощи наиболее предпочтительны для печени. Они улучшают отток желчи, препятствуя застойным явлениям в желчном пузыре и протоках. Содержащаяся в них клетчатка способствует выведению плохого холестерина, очищает кишечник и помогает печени избавить организм от вредных веществ. Очень полезны с этой точки зрения тыква, морковь, все виды капусты, яблоки, груши, бананы, грейпфруты, ягоды.

Морская капуста оказывает очищающее действие благодаря своей способности связывать и выводить из организма токсины.

Регенерации печеночных клеток, стимуляции желчеобразования способствуют шпинат и куркума.

Свекла, чеснок и соя защищают печень от вредного воздействия токсинов.

Правильное питание подразумевает употребление в достаточном количестве белков, которые способствуют восстановлению печени и ее правильной работе. Нежирное мясо и рыба, молочные блюда - основные продукты для пополнения организма белками.

Жиры должны также присутствовать в рационе. Это могут быть сливочное масло в умеренном количестве и в большей степени растительные масла: они обладают желчегонным действием и тем самым препятствуют образованию камней. Вреден жир мяса и птицы.

Очень полезны для печени каши и супы из круп. Крупы снабжают организм энергией и являются природными сорбентами, помогающими печени бороться с вредными веществами.

Для печени важно готовить еду в отварном, запеченном или тушеном виде. При жарении образуются вредные соединения, обладающие токсическими свойствами.

Стимулирует работу печени, не перегружая ее, и частый прием пищи небольшими порциями (4-5 раз в день). Это способствует лучшему оттоку желчи, избавляет орган от лишней нагрузки.

Какие нужны витамины

Печень принимает участие в синтезе многих витаминов и является хранилищем некоторых из них (В12, А, D). Для выполнения своих функций и сама печень нуждается в витаминах, поступление которых в организм в необходимом количестве обеспечивается правильным питанием.

Витамин С оказывает антитоксическое действие, стимулирует желчеобразование и улучшает отток желчи, препятствуя образованию камней. В больших количествах он содержится в цитрусовых (особенно лимон и грейпфрут), черной смородине и других ягодах, сладком  перце, отваре шиповника, картофеле (особенно молодом).

Мощным антиоксидантом, защищающим печеночные клетки от токсинов, является витамин Е, который в большом количестве присутствует в растительных маслах, семенах и орехах.

Улучшают работу печени и способствуют ее восстановлению витамины группы В, источником которых являются злаки (особенно гречневая, овсяная и ячневая крупы), бобовые, мясо и молочные продукты.

Печень и здоровый образ жизни

Для поддержания здоровья печени необходимо отказаться от вредных привычек и правильно организовать свою жизнь. Для этого рекомендуется отказаться от алкоголя и курения, разумно чередовать работу и отдых, избегать стрессов, высыпаться.

Нужно уделять внимание физической активности без чрезмерных нагрузок, часто бывать на свежем воздухе, лучше в чистых местах.

Выбирайте для хозяйственных нужд и личной гигиены средства на натуральной основе.

Все это поможет сохранить работоспособность печени, а значит, бодрость и долголетие.

Максим СОКОЛОВ