Здоровье

В Молдове потребляют в десять раз больше транс-модифицированных жиров, чем рекомендует ВОЗ. Таковы результаты исследования министерства здравоохранения, труда и социальной защиты.

Для взрослого человека допустимая доза трансжиров, по данным ВОЗ, составляет 2,2 грамма. Все, что свыше, опасно. Но наши граждане превышают эту норму почти в десять раз, потребляя чрезмерное количество мучного, сладкого и жареного. Это может привести не только к избыточному весу, но и к заболеваниям сердца и сосудов, говорят специалисты. В Молдове показатель смертности от подобных патологий в два раза выше, чем в среднем по Европе.

С 2021 года страны ЕС не смогут продавать продукты с высоким содержанием трансжиров, ВОЗ планирует полностью отказаться от них к 2023 году. А что у нас? Минздрав запустил информационную кампанию «Выбирай, что ешь». Власти намерены внести некоторые поправки в законодательство.

О том, почему трансжиры опасны для организма и как законы могут помочь выбрать безопасную продукцию, «Молдавским ведомостям» рассказал врач-нутрициолог Сергей Мунтяну.

Готовьте дома!

- Минздрав информирует население о том, какие продукты и какие компоненты продуктов вредны. Если все это постоянно есть в вашем меню - вы рискуете.

Особое место в перечне негативных продуктов отводится транс-модифицированным жирам. Доказано, что если постоянно есть продукты, в которых они есть, вероятность заболеть ожирением, диабетом второго типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями, достигает 35-40 процентов.

Риск приготовить на домашней кухне блюда с трансжирами очень низкий. Если мы будем чаще готовить дома, вредных жиров в организм поступит меньше. Главное – с умом выбирать продукты.

К сожалению, на полках магазинов много продуктов, которые изначально содержат такого рода жиры, и на этикетках мы не всегда находим правдивую информацию. Чтобы не ошибиться, при выпечке используйте качественное сливочное или растительное масло. Категорически нельзя использовать маргарин и кондитерское масло - это гидрогенизированные растительные жиры с содержанием трансжиров, которые появляются в том случае, когда растительные жиры обрабатываются атомами водорода.

За что производители любят трансжиры

- В прошлом году в Молдове завершилось большое исследование по изучению придорожной выпечки. Целью было установить, какое количество трансжиров производители включают в дрожжевую и слоеную выпечку в уличных и придорожных киосках быстрого питания. Трансжиры найдены в 70 процентах такой продукции! Итак, вкусняшки, продаваемые на улице, опасны большим количеством вредных гидрогенизированных растительных жиров.

Почему производителям такой выпечки выгодно их  использовать? Причин несколько.

Первое: увеличивается срок годности продуктов. Второе: еда хорошо выглядит, она вкусная. Особенно востребована комбинация сахара и гидрогенизированных растительных жиров. Кроме того, использование трансжиров удешевляет продукцию. Вот почему ее стремятся использовать везде.

Может ли плитка шоколада заменить булку?

- Может, если выбрать правильный шоколад. Обратите внимание на состав. На первом месте должна быть информация о содержании какао, на втором – масла какао и только на третьем – количество сахара. Других жиров не должно быть.

В «правильном» шоколаде основные калории продукта будут содержаться в какао и масле какао. Это лучше, чем кусочек торта. Калории масло какао будут усваиваться медленнее, организм будет успевать их использовать, а не откладывать в виде жира.

Если же на первом месте в составе плитки шоколада будет сахар, а затем будут идти растительные жиры, то от такого шоколада столько же вреда, как от торта, который обычно приготовлен с использованием кондитерского жира с большим содержанием трансжиров.

В чем вред трансжиров

- Гидрогенизированные растительные жиры – искусственный продукт, организм не привык к ним и не привыкнет никогда.

Фермент липаза, который обрабатывает все поступающие продукты, не может расщепить искусственно созданные трансжиры на составные части. Организм их не усваивает, и они преобразуются в жировую ткань.

Этот жир откладывается на внутренних органах. На стенках сосудов появляются атеросклеротические бляшки, они закупоривают сосуды. Жир уменьшает чувствительность тканей к инсулину, повышает уровень сахара в крови. Появляются дополнительные килограммы, накапливаются болезни: ожирение, диабет второго типа, заболевания сердечно-сосудистой системы.

В Молдове с каждым годом растет количество больных, страдающих ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти болезни – первопричины летальных исходов в 50-60 процентах случаев.

Как сделать правильный выбор

- Необходим закон, предусматривающий обязательное информирование граждан о негативных ингредиентах в продуктах. На этикетке к продукту должна быть информация о процентном содержании трансжиров, если их используют в приготовлении. Информация должна располагаться на лицевой стороне этикетки, выделяться шрифтом в два раза большим, чем другие надписи.

Необходимо иметь законодательную базу для периодических проверок всех продуктов, содержащих трансжиры. Особое внимание уделять проверке продуктов для детей.

Нужно контролировать молочную продукцию: в предпраздничные дни при повышенном спросе на нее производители добавляют в молочку растительные и гидрогенизированные растительные жиры. Под видом качественного сливочного масла продается маргарин.

Определить, где качественные и где вредные продукты, можно только в лаборатории.

Подготовила Марина ТИМОТИНА