Общество

Давно известно, что помидоры полезнее не сырые, а термически обработанные. Советуют даже томат-пасту намазывать на бутерброды. Кетчуп - не стоит: это искусственный продукт. А лучше всего помидоры вялить. Вкусно и много ликопена.

Для вяления помидоры выбираем мелкие.    

Кладем на противень, помещаем его в духовку. Вялим при температуре примерно 60-70 градусов. Помидоры не должны гореть, шкурка не должна лопаться, они должны остаться целенькими, потеряв при этом часть жидкости. Процесс долгий, занимает до пяти часов, это требует расхода электроэнергии, поэтому в промышленных масштабах такой продукт, наверное, делать невыгодно. В Кишиневе видела вяленые помидоры по заоблачной цене в 300 лей за кило. В Италии, Испании, Израиле их сколько угодно и они дешевле.

Вынимаем противень...

Немного похоже на финики, но финики совсем сухие, а помидорки - с соком, но уваренным. Можно закладывать в банку. Каждый слой солим, добавляем чеснок,  пряности. Нельзя сдавливать помидорки при закладке, они не должны лопаться, пусть будут целыми.

Когда помидорки плотно уложены, заливаем масло. Его идет не так уже много. Оно пропитается ароматом пряностей и чеснока, его остаток потом можно будет использовать для салата, но останется немного, все впитается в помидоры. Банку помещаем в холодильник и ждем, пока настоится, недели две.

     Поверьте на слово, это очень вкусно, причем вкус - особый, деликатный: ничего общего с томат-пастой, кетчупом, консервированными помидорами. Едим на ломтике черного хлеба, можно с сыром или копченостями, можно в салат. 

Прислала Елена ТАЛИЦКАЯ,Кишинев

Как сделать гречневую кашу еще полезнее

С недавних пор я завела бумажный пакет, в который складываю луковую шелуху. Из нее я с вечера готовлю отвар, кипячу 5-10 минут и настаиваю. Утром на этом отваре варю гречку.

Вот что я прочитала о чесночной и луковой шелухе. В ней содержится кверцетин – натуральное очень действенное биологически активное вещество. На Западе продают чистый кварцетин, он очень дорог. У людей, принимающих его, значительно ниже риск инфарктов и инсультов, ниже угроза сердцу, исходящая от холестерина. Кверцетин препятствует сгущению крови, снижая вероятность образования тромбов, нормализует артериальное давление. Он считается противораковым средством, причем не только профилактическим, но и лечебным. Доказана его противовирусная активность, он применяется при атеросклерозе, ревматизме и других заболеваниях, является противоаллергическим средством.

Шелуху можно заваривать вместе с чаем. При приготовлении гречки на луковой шелухе советую добавить в нее еще и льняное семя. В нем очень полезные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, ради которых мы в детстве пили рыбий жир. Одну-две ложки льняного семени на порцию каши положите по окончании варки. Настаивать 10-15 минут.

Все эти добавки никак не влияют на вкус гречки, зато пользы – намного больше!

М.В.Петрова, Кишинев