Кто контролирует общепит
28.12.2010
В столице действует 1800 пунктов общественного питания. Контроль за соблюдением технологии приготовления пищи и санитарных норм осуществляет отдел при управлении торговли муниципия. В его штате… три человека
«Нам просто не под силу держать под постоянным контролем все точки общепита, - говорит начальник отдела Стелла Панга. - Раньше в городской администрации существовало целое управление, которое контролировало предприятия общепита, теперь отдел успевает лишь реагировать на жалобы горожан».
При муниципальном предприятии Piaţa centrală («Центральный рынок») действует лаборатория, которая проверяет технологию приготовления блюд, предлагаемых посетителям ресторанов, кафе, баров и т.д. Согласно пункту 13 Правительственного Постановления №1209 от 08.11.2007 «О предоставлении услуг общественного питания», «экономические агенты, осуществляющие деятельность в сфере общественного питания, заключают в обязательном порядке договоры с аккредитованной лабораторией о лабораторном исследовании качества поступающего сырья и производимой из него продукции». Однако с сентября лаборатория временно приостановила работу. Как объяснила ее заведующая Мария Скорпан, идет процедура продления аккредитации. Кроме того, лаборатория переезжает в другое помещение, поэтому возобновит работу только после новогодних праздников.
Пока лаборатория при рынке не работает, проверкой технологии приготовления блюд никто не занимается. Все действующие в городе санитарные службы, в том числе Служба по надзору за общественным здоровьем, контролируют только качество продуктов и соблюдение санитарно-гигиенических норм.
По словам Марии Скорпан, нарушения в технологиях приготовления блюд фиксируются очень часто. Большинство экономических агентов, предоставляющих услуги общепита, «навариваются» чаще всего на продаже кофе. Согласно нормам, для приготовления одной порции этого напитка следует использовать десять граммов кофе, однако хитрецы обходятся шестью-семью граммами и не жалеют воды. Налицо недовложение и обсчет покупателя.
Еще один вид нарушений, который часто фиксируют специалисты лаборатории, – обсчет на весе и составляющих блюд. По словам М. Скорпан, все предприятия общественного питания, которые заключили договор с лабораторией, должны представлять технологические карточки, в которых указываются составляющие блюд. Технологи с помощью специальных подсчетов могут определить «полноту вложения блюд» - состав, вес каждого ингредиента и цену - и вычислить, обсчитывают или нет клиента в пункте общественного питания. Но, как выясняется, не все владельцы точек общепита спешат предоставлять эти карточки.
Не работает в настоящее время и пункт 20 вышеназванного постановления правительства. Он оговаривает, что «предприятие общественного питания имеет право готовить блюда по собственной технологии (фирменное блюдо) после предварительного согласования с местными кулинарными советами (районными, городскими, муниципальными)».
По словам Стеллы Панга, кулинарный совет, который должен проверять и утверждать технологию приготовления фирменных блюд предприятий общепита, в настоящее время не действует.
Как сообщила Мария Скорпан, в состав кулинарного совета входили специалисты-технологи, работники структур торговли и общественного питания разных уровней власти, но из-за отсутствия взаимопонимания между муниципальными структурами – управлением торговли и Службой по надзору за общественным здоровьем – совет не функционирует уже девять месяцев.
Специалисты отдела питания и физической активности Службы по надзору за общественным здоровьем проверяют соблюдение санитарных норм экономическими агентами один раз в год. Так установлено законом. По словам заведующего отделом врача-гигиениста Федора Мунтяну, проверки проводятся без предварительного оповещения предприятий. Если выявляются нарушения, то составляется санитарное предписание и отводится срок на устранение недостатков. Следующая проверка, установившая те же нарушения, может послужить поводом для закрытия торгового объекта.
Тщательные проверки предприятий общепита проводятся и по жалобам граждан. Как отметил Федор Мунтяну, в отличие от лаборатории рынка, которая проверяет технологию приготовления пищи, муниципальная санитарная служба помимо проверки основных норм хранения и приготовления продуктов питания контролирует и соблюдение санитарных норм в технологическом процессе.
Нерадостный итог: существующий уровень контроля санитарных служб не гарантирует посетителям предприятий общепита сервис на высшем уровне. Так что неудивительно, что некоторые предприятия «под соусом» фирменного блюда подают все что угодно. Под шумок нечестные владельцы точек общепита зарабатывают, используя различные хитрости и обман клиентов: недовложения, подмену, разбавление и т.д. Условия, в которых готовится то, что мы потом едим, тоже зачастую оставляют желать лучшего.
В преддверии новогодних праздников помнить об этом нужно обязательно. Многие горожане уже традиционно предпочитают встречать праздники в развлекательных заведениях – этих самых предприятиях общественного питания. Нормой стала и перекуска в городе. Например, купить по дороге из точки А в точку Б плацинду в киоске.
Новости по теме
- Вчера, 17:09
- Вчера, 16:07
- Вчера, 14:50
- Вчера, 08:00
- 23.11, 14:00
- 23.11, 10:00
- 23.11, 08:00
- 22.11, 14:29
- 21.11, 07:54
- 21.11, 07:00
Комментарии (2) Добавить комментарии
Новости по теме
- Вчера, 17:09
- Вчера, 16:07
- Вчера, 14:50
- Вчера, 08:00
- 23.11, 14:00
- 23.11, 10:00
- 23.11, 08:00
- 22.11, 14:29
- 21.11, 07:54
- 21.11, 07:00
РОО "Защита потребителей" 3,5 года судилась с АО "Букурия". АО "Букурия" подало иск на организацию за то, что по всем телеканалам был показан таракан, утонувший в плитке шоколада.Судебное разбирательство было прекращено из-за неявки истца. Однако, почти через год АО "Букурия" вновь подало иск в суд с теми же требованиями: принести публичные извинения и заплатить материальный и моральный ущерб. Заседание состоится 4 февраля 2011г. в экономическом суде. Шоколад с тараканом до сих пор есть, РОО "Защита потребителей" может еще раз продемонстрировать его для СМИ.Кстати, шоколадка стоит 6 леев. А работа судей... Интерсно, во что обошлась зарплата судей для налогоплательщиков?
Целых полгода клиенты ресторанов, баров, столовых неизвестно что будут кушать и как все потребляемое ими скажется на их здоровье. А ведь данные о качестве блюд на основе взятых проб на предприятиях общепита должны быть ежедневно. Неужели Министерство торговли в введении которого находится лаборатория, Центр превентивной медицины с раздутыми штатами забыли свои прямые функции, или их больше устраивает что положат в сумочку и карманчик после очередного посещения предприятия, а не проведение анализа блюд. Пусть клиент травится, если его это устраивает.