Постные блюда – просто чудо!
22.03.2013
Дорогие читатели! Судя по откликам, прошлая пятничная публикация с блинными рецептами вам очень понравилась. Кто-то даже оставил свои рецепты на нашем сайте Vedomosti.md. А одна из наших постоянных читательниц позвонила и предложила свои экономные рецепты. И у нас родилась идея – объявим кулинарный конкурс и назовем его «Два рецепта»! В нем своими секретами приготовления любимых блюд будут делиться не только «звезды» и знаменитости, но и вы, не менее дорогие для нас, читатели.
Поддержать наш конкурс с удовольствием согласилась сеть ресторанов «Пицца-Челентано», которая в конце каждого квартала будет награждать двух авторов лучших рецептов (по одному от читателей и «звезд») сертификатом на посещение их ресторана или на доставку домой.
Котлеты «Овощная симфония» от Роксаны
Настали дни Великого Поста. Православным христианам предоставляется возможность очиститься телом и духом. Для того, кто следует этой традиции, свой «звездный» рецепт предлагает лучезарная, жизнерадостная и вечно куда-то спешащая певица Роксана.
Любимица публики призналась, что соблюдать все шесть недель Великого поста ей не удается: в их дружной семье - маленький ребенок и сильный мужчина, обоим необходимы белки и витамин D, а значит, хозяйке приходится включать в меню мясные и молочные продукты. Времени на то, чтобы готовить специально для себя вегетарианские блюда, просто не остается…
Но две недели из шести Роксана с супругом все-таки стараются поститься. И одно из любимых блюд на постном столе - овощные котлеты. Вот рассказ-рецепт нашей героини.
- Почти все, что есть у меня из овощей, идет на котлеты. Морковь, картофель, капуста, кабачок, лук... Каждый овощ (кроме лука, который я мелко нарезаю) натираю на терке, слегка отжимаю сок и по отдельности немного припускаю на сковороде. Затем все перемешиваю, добавляя соль и перец по вкусу. Если есть свежая зелень - тоже мелко режу и добавляю в фарш. Так как котлеты постные, яиц в них не кладем. Для связки добавляю немного муки или манной крупы.
Формирую котлеты, используя панировочные сухари или манку. Если есть молотый миндаль, можно добавить его в панировку. Обжариваю котлеты в сковороде, затем перекладываю в другую емкость и минут на 10 помещаю в хорошо разогретую духовку (180-200 градусов).
Свежеприготовленные горяченькие овощные котлеты можно есть без всяких соусов и подлив. А вот на второй день лучше сделать для них любой соус, который прост в приготовлении. Например, мелко нарезанный лук чуть обжарить на подсолнечном или оливковом масле, добавить ложку муки, еще обжарить. Затем остудить, добавить немного кетчупа (или томатного сока), размешать, чтобы не было комочков, добавить воды до нужной консистенции, соль; помешивая, прокипятить.
Ингредиенты для котлет: капуста белокочанная – 200 г, морковь – 2 шт, картофель – 5 шт, крупа манная или мука – 150 гр, специи (соль и перец) – по вкусу; масло постное.
Внимание! Поедая котлеты, будьте осторожны – не откусите себе пальчики.
Вегетарианские беляши предлагает Валентина Боиштяну
А вот два рецепта от нашей читательницы Валентины Викторовны Боиштяну. Сейчас она на заслуженном отдыхе, но покоя не знает – то носки внукам вяжет, то пироги им печет. В постные дни угощает родственников вегетарианскими беляшами. Рецепт их прост и недорог.
- Как следует просеять муку, лучше раза два, чтобы обогатилась воздухом. В минералку (желательно, чтобы это была сильно газированная вода) добавить сахар, соль и масло, размешать. Помешивая, добавлять муку. Когда станет тяжело мешать, высыпать остаток муки на стол, выложить на муку тесто и замесить его. Внимание! Тесто должно быть густым, не прилипать к рукам, но лишней муки не добавлять, просто обсыпайте ладони и стол мукой при вымешивании и при разделке на лепешки.
Разделить готовое тесто на одинаковые кусочки, придать им форму шариков, раскатать шарики в лепешки (лучше не скалкой, а руками, чтобы сильно не давить на тесто), положить в них начинку. Собрать края лепешки вместе, как следует прищипнуть. Осторожно расплющить, перевернуть «узелком» вниз и оставить на присыпанной мукой деревянной доске в теплом месте, накрыв чистым полотенцем. Дать постоять минут 10-15, затем жарить в сковороде на растительном масле на среднем огне.
Начинка может быть любой: отварная, мелко нарезанная и чуть обжаренная картошечка с луком; тушеная капустка; жареные грибы с луком или капуста с грибочками. Хорошо, если есть зелень: ее туда же, в начинку. Внучата у меня любят сладкую начинку – с яблоками, а когда есть, в яблоки добавляю и нарезанную курагу. Чтобы начинка не была мокрой, надо, во-первых, выжать сок из яблок, а во-вторых, чуть присыпать ее манкой.
Количество продуктов:Мука пшеничная высшего сорта – 2 стакана (400 гр); подсолнечное масло – 2 ст. ложки; соль – 1 ч.л.; сахар – 2 ч.л.; газированная минеральная вода - 250 мл.
Новости по теме
- Сегодня, 06:00
- Вчера, 08:14
- 30.09, 19:42
- 30.09, 10:44
- 29.09, 08:26
- 29.09, 06:21
- 28.09, 08:18
- 28.09, 06:00
- 27.09, 06:00
- 27.09, 06:00
Комментарии (3) Добавить комментарии
Новости по теме
- Сегодня, 06:00
- Вчера, 08:14
- 30.09, 19:42
- 30.09, 10:44
- 29.09, 08:26
- 29.09, 06:21
- 28.09, 08:18
- 28.09, 06:00
- 27.09, 06:00
- 27.09, 06:00
Для Степана. Роксана -не только зажигательная девушка и талантливая певица. но она еще и очень хороший добрый человек. Она помогла одной девочке, которая должна была умереть,если ей не сделать одну сложную операцию.Роксана все бросила и стала собирать ей деньги,сама тоже естественно,вложилась. И это - совершенно чужому, незнакомому человеку помогла А многие даже старушкам на улице жадятся бануцы подать.
Хочу приготовить что нибуть из свежей крапивы -она сейчас уже продается везде. Но боюсь, вдруг эту крапиву бабки собирали где нибуть возле своего коровника или фермы или у сточного канала. Как узнать - хорошая крапива или нет. подскажите пожалуста. И рецепты из крапивы дайте.Пожалуйста. Хорошая тема.
Очень зажигательная девушка. И красотка еще та, она же кажется моделью работала. Между прочим талантливая исполнительница. А почему Роксана на Евровидение не пробуется.А?