Общество

Дмитрий Сары - победитель конкурса среди гагаузских виноделов в номинации «Кагор», который ежегодно проходит в рамках праздника вина в столице Гагаузии Комрате.

Отработав на престижном винзаводе много лет, Дмитрий Петрович покинул его и теперь сам себе хозяин на собственном производстве с единственной помощницей - женой Ольгой.

Душа глубоко верующего православного человека не могла согласиться с превалирующей в винном бизнесе тенденцией пренебрегать качеством для достижения прибыли. Исключительно по этой причине Сары приступил к производству церковного кагора высшего качества в мизерных объёмах у себя дома из винограда, который сам выращивает из сортов, что культивировали многие поколения рода Сары, почитаемого в Гагаузии.

«Настоящий кагор на 70 процентов должен состоять из виноградного русла марки «Каберне», - рассказал винодел. - Если остальные 30 отданы сорту «Молдова», то кагор получается с привкусом чернослива, если другим красным сортам – то это настоящий вкус этой марки вина».

По словам Сары, в его кагоре нет ни воды, ни дополнительного сахара. Специалисты такой называют «квадратным» - с равным содержанием спирта и сахара, по 16 процентов. К новогодним праздникам в подвалах винодела оказалось более двух тонн вина. 700 литров - урожая 2014 года и 1700 литров – прошлого года. «Реализую вино только друзьям или знакомым, знакомым знакомых, или передаю в церкви, - рассказал винодел. - Частному производителю получить документы на реализацию вина сложно, невозможно, или дорого».

На фестивале вина Дмитрий Петрович встретился с гостем из Киева, журналистом Владимиром Лупашко: «Несколько дней он гостил у меня, ознакомился со всем процессом производства вина. Через него я передал несколько бутылок домашнего кагора в Лавру и монастыри Киева. Жду предложения, а может, придет?!».

Винодел считает, что его вино производится исключительно с благословения Божьего. Уже много лет Дмитрий Петрович – добрый прихожанин Комратской церкви Иоанна Предтечи. Вместе с сыном они своими руками и на свои средства отремонтировали купол центральной церкви столицы Гагаузии.